Bolo de aipim com coco

Faz tempo que quero fazer essa receita, mas ontem saiu. 

Bolo de aipim com coco

5 xícaras de aipim ralado (achei que era difícil de ralar, mas é fácil e rápido - são uns 3 pedaços de mandioca)

2 xícaras de açúcar (usei uma e meia, ficou excelente!)

2 ovos

3 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal (não coloquei)

200 ml de leite de coco

50 ml de leite (usei água)

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gramas de coco ralado

50 gramas de queijo ralado

Modo de preparo:

colocar todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. 

unte ma forma com óleo e coloque a mistura. 

Leve ao forno pré aquecido, 160 graus, por 40 minutos. 

Só sobrou isso!!!!!