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Barrinhas de cereais

abril 8, 2011

Você confere neste post a receita gentilmente cedida ao Semlactose por Astrid Pfeiffer, autora do livro A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer, para preparar em casa barrinhas de cereais sem lactose. Esta receita também pode ser facilmente adaptada para ficar isenta de glúten.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) rasas de linhaça dourada (20 g)
• 5 colheres (sopa) de nozes (62 g)
• 5 ameixas-pretas sem caroço (46 g)
• 9 damascos secos (82 g)
• 1 banana média (98 g)
• ½ xícara (chá) de quinoa em flocos (44 g)
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos (46 g)
• 2 colheres (sopa) de gergelim torrado (20 g)
• 1 colher (sopa) rasa de óleo (8 g)
• 4 colheres (sopa) de agave (64 g)

PREPARO

1. Cubra a linhaça com água e deixe de molho por apenas 15 minutos.
2. Pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
3. Amasse a banana com um garfo e coloque-a na mesma panela, junto com os demais ingredientes.
4. Mexa tudo e leve ao fogo por 5 minutos, apenas para dar liga.
5. Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo. Alise-a com as costas de uma colher, pressionando levemente para que fique firme.
6. Com a ponta de uma faca, risque a superfície da massa, demarcando o tamanho das barrinhas.
7. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos.
8. Tire do forno para não ressecar e deixe esfriar. Corte as barrinhas seguindo as marcas feitas.

Dica: para eliminar o glúten da receita, retire a aveia e aumente a quantidade de quinoa.
Rendimento: 15 barrinhas pequenas.